病情分析：脑动脉硬化患者可以适量食用猪油，但不建议过量。
脑动脉硬化患者由于血管壁增厚、管腔狭窄等原因，容易导致血液循环不畅，从而引起缺血性卒中。猪油中含有较多的饱和脂肪酸，可使血液中的低密度脂蛋白胆固醇升高，促进动脉粥样斑块的形成，进而加重脑动脉硬化的病情。
在饮食方面，患者需遵循低盐、低脂的原则，每日食盐摄入量不超过5克，避免高糖食物，控制总热量摄入。
对于脑动脉硬化患者而言，日常生活中应保持良好的生活习惯，戒烟限酒，定期监测血压、血脂等指标，及时发现并处理可能存在的风险因素，以减少脑梗死的发生概率。