病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用红薯，但不宜过量。
慢性结肠炎患者的结肠黏膜存在炎症或溃疡，而红薯含有一定的膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘，但过量食用可能导致腹痛、腹泻等不适症状。因此，患者需要根据自身情况适量食用红薯。
如果患者对红薯过敏，则不建议食用，以免诱发皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于慢性结肠炎患者而言，饮食调整至关重要，应避免辛辣刺激性食物，减少酒精和咖啡因摄入，并保持充足水分摄取以促进肠道健康。