病情分析：食管良性肿瘤的患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
鸡蛋和牛奶是常见的营养食品，含有丰富的蛋白质和钙质，有助于补充身体所需营养。这些食物不具有刺激性，且易于消化吸收，不会对食管造成额外负担。因此，食管良性肿瘤的患者可以适量摄入鸡蛋和牛奶，但应避免过量，以免增加胃肠道负担。此外，建议在日常饮食中保持均衡，多摄入新鲜蔬菜和水果，以促进整体健康。
对于部分对鸡蛋或牛奶过敏的患者，则不宜食用，以免引发过敏反应。
需要注意的是，在进食时应细嚼慢咽，避免大口吞咽，减少对食管黏膜的损伤。同时，定期复查、监测病情变化也是必要的，以便及时发现并处理任何可能的并发症。