病情分析：老人大量食用竹笋可能引起消化不良或诱发原有胃肠疾病，影响身体健康。
老人的消化系统功能较弱，竹笋中的纤维素难以消化，大量摄入可能导致腹胀、腹泻等不适。此外，对于有慢性胃炎、溃疡性结肠炎等疾病的老人，食用竹笋可能加重病情。因此，老人应适量食用竹笋，并注意观察身体反应，如有不适及时就医。
若老人对竹笋过敏，则可能出现皮肤瘙痒、红肿等症状，严重时甚至会出现呼吸困难、休克等情况。
在日常生活中，建议老年人均衡饮食，避免单一食物过量摄入，以减少不必要的健康风险。同时，定期体检是了解自身健康状况的重要手段，有助于及早发现潜在问题并采取相应措施。