病情分析：做完开眼角后可以适量食用鸡蛋，但要确保没有鸡蛋过敏史，并注意饮食均衡。
开眼角手术后，患者需要摄入足够的营养以促进伤口愈合。鸡蛋富含优质蛋白质，适量摄入有助于身体恢复。然而，对于个别对鸡蛋过敏或消化系统较弱的人群，应避免食用鸡蛋，以免引起不适。在饮食方面，应保持均衡，避免过度依赖单一食物，同时遵循医生的建议进行恢复。
若术后出现红肿、疼痛等异常症状，可能表明有感染的风险，此时应避免食用鸡蛋或其他高蛋白食物，以免加重炎症反应。
此外，在恢复期间，应注意保持眼部卫生，避免用手触摸伤口，以免引起感染。还要定期复查，以便及时发现并处理任何并发症。