病情分析：食管炎患者可以适量饮用牛奶和酸奶。
牛奶和酸奶中含有一定的蛋白质和钙质，能够补充身体所需的营养物质，促进食管黏膜修复。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，对于乳糖不耐受者，应减少摄入量，以减轻胃肠负担。
如果患者对乳制品过敏，则不能喝牛奶和酸奶。因为这些食物中的蛋白成分可能会导致机体产生免疫反应，从而加重病情。
食管炎患者日常生活中应注意避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以及酒精和咖啡因含量高的饮料，以减少对食管黏膜的刺激。