病情分析：疱疹性咽峡炎患者可以适量食用鸡蛋羹。
由于鸡蛋羹属于清淡易消化的食物，其中含有丰富的蛋白质，可以为机体提供营养支持，有利于疾病的恢复。因此，在患有疱疹性咽峡炎期间是可以适量食用鸡蛋羹的。但需要注意的是，对于对鸡蛋过敏或存在严重胃肠道不适的人群应避免食用鸡蛋羹，以免加重病情或引发不良反应。此外，饮食调理只是辅助治疗手段，患者还需遵医嘱使用抗病毒药物进行治疗，如利巴韦林颗粒等。
如果在制作过程中添加了过多的调料或油炸食品，则可能会导致病情加重，不利于疾病康复。
建议在医生指导下合理调整饮食结构，并保持充足的水分摄入，以促进身体恢复。同时，注意个人卫生，勤洗手、戴口罩，避免与他人密切接触，减少传播风险。