病情分析：胃萎缩患者可以适量食用豆腐。
胃萎缩患者可以适量食用豆腐是因为豆腐中含有丰富的植物蛋白，能够补充营养，提高机体免疫力。但需注意的是，胃萎缩患者在食用豆腐时应选择煮熟或蒸熟的方式，避免过多食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，患者还应注意避免食用辛辣、油腻等刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减轻胃部不适。
如果患者对大豆过敏，则不建议食用豆腐，否则可能会出现皮疹、瘙痒等症状。
对于胃萎缩患者来说，饮食调理至关重要。除了遵循医嘱调整饮食外，还需定期复查胃镜，监测病情变化，以便及时发现并处理可能存在的病变。