病情分析：食道癌患者可以适量食用馒头，但鸡蛋可能因质地较硬而难以吞咽，建议打散成蛋液后再食用。
食道癌患者的消化功能可能受损，但馒头为易消化食物，适合食用。鸡蛋中的蛋白质含量高，但质地较硬，可能增加吞咽难度，建议将其打散成蛋液后再食用，以减少对食道的刺激。
如果食道癌患者已经发展到晚期，出现严重的吞咽困难或疼痛症状，则不建议食用馒头和鸡蛋等固体食物，以免加重不适。此时应遵循医生的建议，采用流质或半流质饮食，并注意营养均衡。
在日常生活中，食道癌患者应注意保持良好的饮食习惯，避免进食过烫、过硬的食物，同时也要注意口腔卫生，定期复查病情变化。