病情分析：鹌鹑皮蛋吃多了可能对身体有害。
鹌鹑皮蛋在制作过程中会使用到生石灰、纯碱、盐等物质，这些物质经过复杂的化学反应后会产生一定量的铅，如果长期大量食用会导致铅在体内的积累，从而引发铅中毒。此外，鹌鹑皮蛋中还含有较高的钠离子，长期过量摄入可能导致水钠潴留，引起水肿等问题。
由于个体差异，对于某些特定人群，如儿童、孕妇或存在肾脏疾病的人群，上述提到的危害可能会更加明显。
建议适量食用鹌鹑皮蛋，并且选择正规厂家生产的质量有保证的产品，以减少潜在风险。平时还要注意均衡饮食，避免单一食物过量摄入，确保营养全面。