病情分析：结石性胆囊炎患者可以适量吃饼干。
虽然饼干含有一定的脂肪和胆固醇，但适量摄入一般不会引起明显的不适症状，也不会加重病情。但建议患者选择低脂、低胆固醇的饼干，并注意控制摄入量，以减少对病情的影响。
除了上述提及的食物外，结石性胆囊炎患者还可以食用鸡蛋羹、小米粥等易消化食物，有利于减轻胃肠道负担，促进身体恢复。
对于结石性胆囊炎患者而言，饮食调整是管理疾病的重要措施之一。患者平时要避免高脂肪、高胆固醇食物，如肥肉、油炸食品等，以减少胆囊收缩和结石形成的风险。