病情分析：腮腺炎期间可以适量食用牛肉，但对牛肉蛋白不耐受或严重过敏者需避免食用。
腮腺炎是由于病毒或细菌感染导致的炎症，与饮食关系不大。牛肉富含蛋白质，适量摄入有助于身体恢复。但对牛肉蛋白不耐受或严重过敏者应避免食用，以免引起不适或加重病情。在腮腺炎期间，应保持均衡饮食，避免辛辣、油腻等刺激性食物，同时注意休息和充足的水分摄入。
如果患者本身对牛肉过敏，则不宜进食牛肉，否则可能会诱发皮肤红肿、瘙痒等症状。
此外，在治疗过程中，应注意个人卫生，勤洗手，避免与人共用餐具和毛巾等物品，以减少传染风险。若症状持续或加重，应及时就医接受专业治疗。