病情分析：胆总管结石患者可以适量食用木耳。
虽然木耳中含有一定的膳食纤维，但其含量较低，不会明显增加胆总管结石的风险。此外，适量摄入膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状，对于胆总管结石患者有益。
如果患者对木耳过敏，则不建议食用，以免诱发或加重过敏反应。
胆总管结石患者在日常生活中应避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和黄油，并定期复查以监测病情变化。