病情分析：出水痘10天后可以适量食用牛肉，但需注意烹饪方式和过敏反应。
出水痘是由于水痘-带状疱疹病毒感染所致，通常需要一定时间才能痊愈。在出水痘10天后，病毒已经基本被清除，此时可以逐渐恢复正常饮食。牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，适量摄入有助于身体恢复。但是，由于个体差异，部分人可能对牛肉过敏，所以在食用前需确认是否对牛肉过敏。此外，烹饪时应避免使用辛辣刺激性调料，以免影响皮肤愈合。
如果患者对牛肉或某些烹饪调料过敏，则不建议食用牛肉，以免引起过敏反应，加重病情。
在出水痘期间，除了合理饮食外，还应注意保持皮肤清洁干燥，避免搔抓，以减少感染风险，并遵循医生的治疗建议，确保疾病得到有效控制。