病情分析：结膜出血期间可以适量食用牛肉，但需注意烹饪方式。
结膜出血是由于眼部血管破裂引起的，而牛肉含有丰富的营养物质，适量摄入有助于促进伤口愈合。但是，对于凝血功能障碍的患者，如血小板减少性紫癜患者，应避免食用牛肉，以免影响凝血过程。因此，在结膜出血期间，患者可以适量食用牛肉，但应确保其烹饪方式清淡，避免过于辛辣或油腻的食物刺激眼部。
如果患者对牛肉过敏，则不建议食用，以免引起过敏反应，加重病情。
在饮食方面，应注意保持均衡，多摄入富含维生素C、K等有益于眼部健康的食品，同时避免过度劳累和剧烈运动，以预防结膜出血的发生。