病情分析：慢性肠炎患者可以适量食用韭菜，但不宜过量。
慢性肠炎患者的胃肠道消化吸收功能较弱，韭菜富含膳食纤维，可促进胃肠蠕动，改善便秘，但过量食用可能会引起腹胀、腹泻等症状。
慢性肠炎患者还应注意避免摄入可能刺激肠胃的食物或饮料，如辛辣食物、咖啡等。
饮食调整是管理慢性肠炎的关键环节之一，建议患者在医师指导下制定个性化饮食计划，并结合药物治疗以减轻症状。