病情分析：血糖高的患者可以适量食用豆腐皮。
豆腐皮是由黄豆制成的豆制品，其含有丰富的蛋白质，且不含糖分，因此血糖高的患者可以适量食用。但需注意的是，血糖高的患者在食用时应控制摄入量，避免过量摄入导致热量超标，影响血糖的控制。
如果患者对大豆及其制品过敏，则不建议食用豆腐皮，以免诱发或加重过敏反应。
血糖高的患者日常生活中应注意合理膳食，避免食用含糖量较高的食物，如糖果、蛋糕等，并适当增加运动量，以利于病情的控制。