病情分析：

嗜酸细胞性胃肠炎一般是指嗜酸性粒细胞性胃肠炎。嗜酸性粒细胞性胃肠炎患者一般是可以吃小麦的。

小麦属于一种粗粮，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。患者适当吃小麦能够补充身体所需要的营养，而且也能够增强自身的免疫力。如果患者的病情比较严重，可以适当吃小麦粥、小米粥等，能够减轻胃肠道的负担，有利于病情的恢复。

但是避免一次性食用过多，以免出现消化不良的情况。另外，患者也可以在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物进行治疗，能够起到调节肠道菌群的作用，有利于病情的恢复。