病情分析：慢性肠炎患者可以适量食用胡萝卜、白萝卜等富含膳食纤维较少的蔬菜。
上述蔬菜中所含有的膳食纤维较少，不会对患者的胃肠道造成较大的刺激，也不会加重患者的不适症状。但需注意适量食用，避免过量食用引起腹胀、腹泻等不良反应。
慢性肠炎患者还可以适当吃西兰花、菠菜等蔬菜。因为这些食物中含有丰富的维生素C以及多种微量元素，能够促进机体新陈代谢，有利于病情恢复。
对于慢性肠炎患者而言，日常生活中应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少胃肠负担，保持良好的饮食习惯是关键所在。