病情分析：甘油三酯高可以适量吃蛋黄。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂，能够促进体内胆固醇的转化和排泄，进而降低血清中的甘油三酯含量，所以可适量食用。但不宜过量，以免导致血脂进一步升高。
对于甘油三酯高的患者来说，除了蛋黄外，还可以适当进食低脂肪、富含膳食纤维的食物，如燕麦片等。
饮食调整是控制甘油三酯水平的重要手段，建议减少摄入高糖、高脂肪食物，增加蔬菜水果摄入量，并保持规律运动以改善代谢状态。