病情分析：慢性化脓性腮腺炎患者可以适量食用鸡蛋黄。
鸡蛋黄含有丰富的营养物质，如卵磷脂、胆固醇等，有助于促进身体恢复。但考虑到患者可能存在免疫功能低下等情况，建议在医生指导下适量食用。
如果患者对鸡蛋过敏，则不能吃鸡蛋黄。此外，对于急性期的患者来说，由于此时炎症较为严重，因此也不宜过多摄入高蛋白食物。
饮食调理是辅助治疗慢性化脓性腮腺炎的重要措施之一，患者应避免辛辣刺激性食物，以免加重炎症反应。