病情分析：食管胃底静脉曲张破裂出血后，应立即停止进食和饮水，以减少胃酸刺激，防止进一步出血。
食管胃底静脉曲张破裂出血是由于门脉高压引起的食管下段和胃底黏膜血管扩张、变薄，此时进食和饮水可能会加重胃酸分泌，刺激受损的静脉壁，增加出血的风险。因此，为了防止出血加重，应首先停止进食和饮水。
如果患者在停止进食和饮水后仍感到口渴，可以遵医嘱使用注射用奥美拉唑钠等药物缓解症状。
对于食管胃底静脉曲张破裂出血的患者，应避免食用辛辣、粗糙或硬质食物，以免加重胃肠道压力和损伤。同时，保持充足的休息，避免剧烈运动，有助于减轻症状并促进愈合。