病情分析：咳嗽变异性哮喘患者可以适量食用牛肉。
咳嗽变异性哮喘患者的气道处于高反应状态，而牛肉中的蛋白质可能诱发气道痉挛，导致症状加重。适量摄入牛肉可为患者提供必要的营养成分，但需注意不要过量摄入，以免引起胃肠道不适。
此外，还应避免食用可能引发过敏的食物，如虾、蟹等海鲜类食物，以及辛辣刺激性食物。
对于咳嗽变异性哮喘患者而言，饮食调整是管理病情的重要一环。建议遵循医嘱制定合理的饮食计划，并定期评估食物对症状的影响。