病情分析：慢性胰腺炎患者可以适量饮用豆浆和牛奶。
尽管慢性胰腺炎患者胰腺功能受损，但适量摄入豆浆和牛奶不会对病情产生太大影响，因为它们含有的脂肪和蛋白质相对较低，且经过加工处理，易于消化吸收。但是，患者需要控制摄入量，以免过量摄入导致不适症状。
如果患者对豆浆或牛奶过敏，则应避免食用，以防止出现皮疹、呼吸困难等不良反应。
对于慢性胰腺炎患者来说，日常饮食管理至关重要，建议遵循低脂、易消化的食物摄入原则，并密切监测任何食物引起的不适症状。