病情分析：胆源性急性胰腺炎的孕妇可以吃鸡蛋。
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，但其脂肪含量较低，且属于优质蛋白，适量食用不会加重胰腺的负担，也不会诱发或加重胰腺炎的症状。但是，对于胆源性急性胰腺炎的孕妇来说，饮食应以清淡、易消化为主，避免油腻、刺激性食物，以免加重病情。
如果患者对鸡蛋过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
对于胆源性急性胰腺炎的孕妇，日常生活中应注意避免高脂饮食，控制脂肪摄入量，同时保持良好的生活习惯，定期复查，监测病情变化，以便及时发现并处理可能的问题。