病情分析：麦胶性肠病患者可以适量食用燕麦、荞麦、小米、玉米粉、红薯等富含碳水化合物的食物。但需要注意的是，麦胶性肠病是一种特殊疾病，需要避免食用含麦胶的食物，上述提及的食物仅供参考。
1.燕麦
燕麦中含有β-葡聚糖，该物质能阻碍小肠黏膜刷状缘对营养素的吸收，导致维生素B12、铁等微量营养素缺乏。此外还可能引起腹泻、腹胀等不适症状。长期摄入可能导致贫血等问题加重。
2.荞麦
荞麦中含有的某些成分可能会干扰肠道对营养物质的吸收，进而影响病情恢复。患者食用后可能出现腹泻、腹痛等症状，不利于疾病的治疗和恢复。
3.小米
小米中的磷脂类化合物可抑制乳糖酶活性，减少其分解乳糖的能力，从而降低机体对乳糖的耐受性。若患者食用过多的小米，可能会出现腹胀、腹泻等消化不良的症状，严重时甚至会导致脱水或电解质紊乱。
4.玉米粉
玉米粉含有抗原蛋白，这些蛋白与小肠黏膜细胞上的受体结合，刺激免疫系统产生反应，导致炎症和损伤。对于麦胶性肠病患者来说，食用玉米粉可能会加剧肠道炎症，延长疾病复发时间。
5.红薯
红薯富含淀粉，过量摄入会增加胃肠道负担，引起消化不良，进一步加重麦胶性肠病患者的不适症状。此外，由于红薯含糖量较高，长期大量食用可能导致血糖波动，对糖尿病患者不利。
麦胶性肠病患者应避免食用上述提及的食品，同时还要注意保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食及过度节食。建议定期进行血常规检查以及大便常规检查，监测病情变化。