病情分析：胡萝卜素血症患者可以适量食用白菜、黄瓜等蔬菜。
上述蔬菜中不含有胡萝卜素，不会导致病情加重，也不会影响疾病的恢复。但需要注意的是，如果患者的不适症状持续存在或加剧，应及时就医接受专业治疗。
除了胡萝卜以外，富含胡萝卜素的食物还包括南瓜、红薯、芒果等，因此患有此病的患者在日常生活中应注意控制这些食物的摄入量。
建议患者平时注意均衡饮食，避免长期大量摄入高胡萝卜素食物，并定期监测血液中的胡萝卜素含量，以预防和早期发现胡萝卜素血症。