病情分析：胆管狭窄患者可以适量吃鸡蛋。
鸡蛋富含优质蛋白质，适量摄入有助于补充营养，促进身体恢复。但胆管狭窄患者在食用时应控制摄入量，因为鸡蛋黄中含有较高的胆固醇，过多摄入可能导致胆囊收缩，加重病情。
对于慢性胆管炎或肝硬化等疾病引起的胆管狭窄患者，需减少蛋黄的摄入量。因为这些疾病患者的肝脏功能已经受损，而蛋黄中的胆固醇会增加肝脏代谢负担，可能加剧病情进展。
对于胆管狭窄患者而言，饮食调整至关重要，日常生活中还应注意避免高脂、高胆固醇食物，如红肉和奶酪，以减轻胆道压力，预防并发症发生。