病情分析：慢性支气管炎患者可以适量食用牛肉和羊肉。
慢性支气管炎患者存在气道敏感性增加的情况，但牛肉和羊肉中的蛋白质等营养成分并不会加剧这种敏感性。因此，对于没有过敏史的患者，适量摄入通常不会引起不适。
如果患者有牛肉或羊肉的过敏史，则不建议食用，以免诱发或加重症状。
在饮食调理过程中，需注意避免辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少对呼吸道的刺激；同时应确保充足的休息，有助于增强机体免疫力，促进疾病的恢复。