病情分析：焦磷酸钠和焦磷酸二氢二钠的区别主要在于作用不同、用途不同、不良反应不同、使用禁忌不同、注意事项不同等。
1、作用不同
焦磷酸钠是一种食品添加剂，主要用于改善食品的保质期，并且还可以用于食品防腐。而焦磷酸二氢二钠属于一种有机化合物，可以用于食品添加剂中，能够改善乳制品的稳定性，并且还可以用于饮料、果汁等饮品中。
2、用途不同
焦磷酸钠可以用于食品添加剂，还可以用于改善干果类食物的保质期。而焦磷酸二氢二钠可以用于食品添加剂中，能够用于改善干果类食物的保质期。
3、不良反应不同
部分患者在使用过后，可能会出现皮肤瘙痒、红肿、恶心、呕吐等不良反应，而部分患者可能会出现呼吸困难、胸闷等不良反应。
4、使用禁忌不同
对于焦磷酸钠过敏的人群，一般不建议使用，以免使用后出现过敏反应，引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。而对于焦磷酸二氢二钠过敏的人群，则禁止使用该食品。
5、注意事项不同
使用焦磷酸钠时，应避免与含有亚硫酸盐的食物一同食用，比如海带、紫菜等，以免引起食物中毒的情况。而使用焦磷酸二氢二钠时，应避免与含有亚硫酸盐的食物一同食用，比如猪肝、大葱等，以免引起食物中毒的情况。
此外，建议在日常生活中食用任何食物时，应注意适量，避免过量食用，以免引起不适症状。如果出现不适症状时，建议患者及时就医治疗。