病情分析：铁锅煮草莓酱一般不会导致中毒。
铁锅中的铁元素在高温下可能会与草莓酱中的酸性物质发生化学反应，生成亚硝酸盐，但是一般情况下摄入的量较少，不足以引起中毒症状。如果摄入了大量亚硝酸盐，可能会引发亚硝酸盐中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者甚至可能出现昏迷、呼吸困难等现象。因此，为确保食品安全，建议在烹饪过程中注意控制温度和时间，并定期更换铁锅以减少铁锈和其他有害物质的积累。
使用铁锅时需避免长时间高温干烧或空锅放置，以免加速铁锅生锈；同时，储存草莓酱时应放在阴凉干燥处，避免阳光直射。
在制作草莓酱的过程中，应注意观察铁锅状态，及时发现并处理可能影响食品安全的问题。此外，在食用草莓酱后，若出现不适症状应及时就医，以便获得适当的治疗。