病情分析：食品添加剂乳酸钠具有调味品、保持水分、质地改善、pH值调节、抑菌作用等功效和作用。
1.调味品
乳酸钠用作调味品时可增强食物风味。
2.保持水分
乳酸钠通过提高食品的渗透压来减少水分流失，从而起到保持水分的作用。
3.质地改善
乳酸钠能够增加食品的黏度，使口感更加柔软和均匀。
4.pH值调节
乳酸钠可以中和碱性物质，有助于维持食品的pH值在适宜范围内。
5.抑菌作用
乳酸钠具有一定的抗菌活性，能抑制某些微生物的生长。
乳酸钠是一种常见的食品添加剂，但在使用时需严格控制其用量以确保食品安全，并避免过量摄入可能带来的健康风险。建议消费者在购买加工食品时仔细查看配料表，确保了解其中所含的所有成分。