病情分析：胃泌素瘤是一种由胰腺或十二指肠产生的激素异常增多的肿瘤性疾病，属于严重的恶性肿瘤。
胃泌素瘤是由于胰腺或十二指肠细胞发生基因突变，导致胃泌素异常分泌，进而引起的一系列临床症状和并发症。该疾病可能导致消化性溃疡、腹泻等，还可能增加癌变风险，因此是比较严重的疾病。
在极少数情况下，胃泌素瘤可能会伴随Zollinger-Ellison综合征的发生，此时病情更为复杂，治疗难度也相应增大。
患者需要定期监测血清胃泌素水平以及进行影像学检查以评估病情变化。同时注意饮食调整，避免刺激性食物，保持规律的生活作息，有助于减少症状发作。