病情分析：胆道结石患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但要避免过量。
鸡蛋和牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪，适量食用有助于补充营养，促进身体恢复。但过多摄入可能会导致胆汁分泌增多，加重病情，因此需要控制摄入量。对于胆道结石患者，建议在医生指导下调整饮食，避免摄入过多的高脂、高胆固醇食物，以减少胆汁中胆固醇含量，预防胆石症的发生和发展。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，否则可能导致不良反应，如皮疹、呼吸困难等。
对于胆道结石患者而言，日常生活中需注意均衡饮食，避免暴饮暴食，并定期复查，以便及时发现并处理可能的并发症。