病情分析：胆道结石患者不宜食用柿子。
柿子中含有的鞣酸可能会与胃液中的蛋白结合形成不溶于水的沉淀物，促进胆石症的发展。此外，柿子还含有较高的糖分和纤维素，过多摄入可能导致消化不良或加重病情。因此，胆道结石患者应避免食用柿子。
对于无症状且不存在并发症的胆道结石患者，饮食方面并无特殊禁忌，可以适量进食柿子。但建议在医师指导下控制摄入量以减少风险。
胆道结石患者平时应注意均衡饮食，避免高脂、高胆固醇食物，定期复查，以便及时发现并处理可能发生的并发症。