病情分析：化脓性食管炎患者可以适量食用鸡蛋和牛奶。
化脓性食管炎患者在饮食上需要特别注意，既要保证营养均衡，又要避免刺激性食物。鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，适量摄入可以为身体提供必要的营养成分，有助于修复受损的食管黏膜。但不宜过量食用，以免增加胃肠道负担，延缓病情恢复。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，否则可能会引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
对于化脓性食管炎患者而言，日常生活中还要注意休息，避免过度劳累，同时保持良好的个人卫生习惯，以促进疾病康复。