病情分析：胆囊结石患者可以适量吃鸡蛋白。
鸡蛋白属于低脂肪、低胆固醇的食物，适量食用不会加重病情，也不会影响疾病的恢复。但不宜过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。
如果患者对鸡蛋白过敏，则不建议食用，否则可能会诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。
对于胆囊结石患者而言，日常生活中应避免高脂饮食，以减少胆囊负担，预防结石形成和增大。此外，还应注意保持良好的生活习惯，保证充足的睡眠时间，有利于身体健康。