病情分析：胆总管囊肿患者可以适量食用鸡蛋和牛奶，但不能过量食用。
鸡蛋和牛奶都是富含蛋白质的食物，适量食用可为身体提供必要的营养成分。但胆总管囊肿患者的消化系统可能存在一定的功能障碍，过量摄入可能会导致消化不良、腹胀等不适症状，因此需要控制摄入量。对于无症状且肝功能正常的胆总管囊肿患者，适量进食鸡蛋和牛奶通常不会加重病情，但需密切监测症状变化。
如果患者对鸡蛋或牛奶过敏，则不建议食用，否则可能导致皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。
在饮食方面，胆总管囊肿患者应避免高脂、高胆固醇食物，以免诱发胆囊炎发作。同时注意遵循医嘱定期复查，以便及时发现疾病的变化。