病情分析：胆汁淤积性黄疸患者可以适量食用鸡蛋黄。
鸡蛋黄富含卵磷脂和胆固醇，这些物质需要胆汁的参与才能被消化吸收。适量摄入鸡蛋黄有助于改善胆汁的分泌和流动，促进胆汁淤积的改善。但是，患者应注意控制鸡蛋黄的摄入量，以避免过多的胆固醇和脂肪对肝脏造成额外负担。
对于肝功能严重受损或胆道梗阻的患者，过多的鸡蛋黄摄入可能会加重肝脏负担，不利于病情恢复。
对于胆汁淤积性黄疸患者而言，饮食调理至关重要。建议遵循高蛋白、低脂肪、易消化的原则，同时避免酒精和可能引起胆囊收缩的食物，如辛辣食物。