病情分析：食管囊肿患者可以适量吃柿子，但不宜过量。
食管囊肿患者的食管可能存在一定的功能障碍，而柿子中含有较多的纤维素和果胶，过量食用可能会导致消化不良，增加食管的负担。因此，建议患者适量食用柿子。
此外，对于患有胃炎、十二指肠溃疡等疾病的患者而言，柿子中的鞣酸可能刺激胃黏膜，引起不适症状，此时不建议食用。
对于食管囊肿以及上述提及的相关疾病，患者应密切观察自身症状变化，定期复查，同时避免暴饮暴食和过度进食辛辣刺激性食物，以减少食管压力和损伤风险。