病情分析：慢性结肠炎患者可以适量食用菠菜。
菠菜属于低纤维、低脂肪食物，适量食用一般不会加重结肠炎患者的病情。但需注意不可过量食用，以免引起腹胀、腹泻等不适症状。此外，对于菠菜过敏的结肠炎患者则不建议食用，以免出现皮肤瘙痒、红肿等不良反应。
除上述提及的情况外，如果患者对菠菜存在过敏反应，则不宜食用，否则可能会诱发或加剧皮肤瘙痒、红斑等症状。
在饮食调理方面，慢性结肠炎患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、生姜等，以减少肠道刺激。另外，患者还应注意休息，保证充足睡眠，有助于促进疾病恢复。