病情分析：脑溢血患者不宜食用肥肉。
脑溢血患者由于脑血管破裂导致血液流入脑实质，引起水肿和炎症反应。肥肉中含有较多脂肪和胆固醇，摄入后会增加血脂水平，促进动脉粥样硬化的进程。脑溢血患者食用肥肉可能会加重病情，不利于康复。
脑溢血患者在恢复期时可以适量进食低脂肉类，如鸡肉或鱼肉，以满足身体所需的营养。
脑溢血患者应避免高盐、高脂饮食，以免加重心血管负担，同时注意定期复查，监测病情变化。