病情分析：食管溃疡患者可以适量食用煮熟且细软的鱼肉，但不宜过量，并注意避免食用辛辣刺激性食物。
食管溃疡患者的食管黏膜已经受损，若摄入未经充分烹饪或过硬的鱼肉，可能会加重食管黏膜的损伤，不利于病情恢复。而适量食用细软的鱼肉可为身体提供必要的营养成分，有助于促进溃疡愈合。
对于非活动期的食管溃疡患者，即无症状或轻微症状时，可以考虑少量进食较为温和的鱼类，如鳕鱼、鲈鱼等。
在饮食方面，建议食管溃疡患者遵循医嘱调整饮食习惯，避免食用过于粗糙或刺激性的食物，以免影响溃疡的愈合进程。同时还要定期复查，监测病情变化。