病情分析：小儿溃疡性结肠炎在病情稳定时，可以适量食用鸡蛋糕。
鸡蛋糕含有蛋白质等营养物质，适量摄入不会加重肠道负担，对疾病没有不良影响。但需注意控制摄入量，避免过量导致消化负担加重。对于症状明显的患儿，应根据医嘱调整饮食。
若患儿对鸡蛋过敏，则不建议食用鸡蛋糕或任何含鸡蛋成分的食物，以免引起过敏反应，加重肠道炎症。
在治疗期间，家长应注意观察孩子的症状变化，并遵循医生的指导进行饮食调整，以促进疾病的康复。