病情分析：胰腺炎患者应谨慎食用土豆粉，因其可能导致胰液分泌增多，加剧炎症反应。
胰腺炎患者的胰腺功能受损，淀粉在体内会转化为葡萄糖，增加血糖水平，这可能会刺激胰腺分泌更多的胰液，加重胰腺负担，导致炎症反应加剧。因此，胰腺炎患者应避免食用高淀粉食物，如土豆粉，以免加重病情。
此外，部分人群可能对土豆过敏或不耐受，摄入后可能出现皮肤瘙痒、红肿等过敏症状，此时也不建议食用土豆粉。
对于胰腺炎患者来说，在饮食方面应遵循低脂、易消化的原则，同时注意控制碳水化合物的摄入量，以减轻胰腺负担，促进康复。