病情分析：动脉硬化患者可以适量食用腰果。
虽然腰果含有较高的脂肪含量，但其主要为不饱和脂肪酸，有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发展。此外，腰果还富含多种维生素和矿物质，可作为膳食补充。
对于存在高血脂、高血压等心血管疾病风险因素或已经患有这些疾病的人来说，过量摄入可能导致血脂进一步升高，血压波动加剧，不利于病情控制。
对于动脉硬化的患者来说，饮食调节是管理疾病的至关重要的一环。建议减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加膳食纤维，如燕麦、荞麦等粗粮，以及蔬菜水果的摄入量。