病情分析：食道炎患者可以适量食用鸽子肉，但不宜过量。
食道炎患者食用鸽子肉时，其蛋白质含量较高的特点，可为患者补充营养，提高机体免疫力。但需注意适量食用，避免过量导致胃酸分泌过多，加重病情。此外，若患者对鸽子肉过敏，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不良症状。
如果患者对鸽子肉过敏则不可食用，否则可能会诱发或加剧不适症状。
对于食道炎患者而言，日常生活中应关注饮食调整，避免辛辣刺激性食物，以减少食道黏膜的刺激。同时，保持良好的生活习惯，避免吸烟和饮酒，有助于缓解症状，促进疾病的恢复。