病情分析：结石病患者可以适量食用皮蛋。
虽然皮蛋中的蛋白质分解产生氨以及铅等有害物质，但其含量较低，且在制作过程中会与钙结合形成不易吸收的化合物，因此适量食用不会对结石病患者的健康造成显著影响。
除上述提及的食物外，结石患者还应避免摄入高草酸食物，如菠菜、甜菜、花生酱等，以减少结石风险。
对于结石病患者而言，饮食管理至关重要，均衡饮食并多喝水是关键所在。同时，定期体检和遵医嘱服药也是预防结石复发的重要措施。