病情分析：营养不良性皮肤钙化病患者可以适量食用鸡蛋。
虽然鸡蛋含有较高的蛋白质，但其磷含量相对较低，不会显著增加患者的磷负荷。此外，鸡蛋中的蛋白质有助于支持患者的营养状态，促进皮肤修复。但是，对于该疾病患者，建议在医生或营养师的指导下控制鸡蛋的摄入量，以避免可能的副作用。
如果患者对鸡蛋过敏，则应避免食用，以免诱发或加重症状。
营养不良性皮肤钙化病患者需要定期监测血液中钙、磷等矿物质水平，并遵循医嘱调整饮食，确保摄入均衡的营养，有利于病情恢复。