病情分析：适量食用富含β-胡萝卜素的黄色蔬菜可以辅助改善夜盲症，但不能完全治愈。
夜盲症主要由缺乏维生素A引起，而β-胡萝卜素在体内可转化为维生素A。因此，适量摄入黄色蔬菜有助于补充维生素A，缓解夜盲症状。然而，严重的夜盲症需要专业医疗干预，仅靠饮食调整可能不够。
对于严重或持续的夜盲症患者，建议及时就医寻求专业医生的帮助，以确定病因并接受针对性治疗。此外，某些药物也可能导致夜盲症，如有服用此类药物史应告知医生。
虽然黄色蔬菜对改善夜盲症有益，但并不能替代全面均衡的膳食和充足的营养摄入。日常生活中应注意多食用不同颜色的蔬菜水果，确保身体获得足够的维生素和其他营养物质。